锅里的茶汤冷却之后, 莫遥把坛子倒过来摸了摸里面还有没有水, 如果有水就要用干净的布把里面的水擦拭干净。
因为做泡菜需要忌讳占生水、沾油腥, 沾了生水这坛泡菜的味道就会变味, 如果沾了油腥, 那么这坛泡菜轻则起白变坏, 重者生蛆。
擦干坛子里面的水，莫遥就把铁锅里的茶汤倒进去，这个坛子一锅茶汤刚好装完。
然后倒了合适的盐进去，随后丢入生姜、蒜瓣、野花椒和干辣椒, 还倒了一勺子白酒进去，然后用一根长筷子搅拌均匀之后盖上坛盖子，在坛沿上倒满坛沿水。
好了, 酸盐水起好了，只等找到合适的泡菜放进去了。
莫遥看着泡菜坛子, 摸着下巴想着这个时间应该泡什么。
黄瓜可以, 但是不能泡多了，黄瓜泡多了容易起白, 起白了需要泡芹菜或者是麻糖才能养好。
最好的泡菜就是嫩姜和红心萝卜、豇豆什么的, 特别是红心萝卜, 红心萝卜又叫胭脂萝卜，这种萝卜完全是泡菜坛子的伴侣，酸水的颜色就是靠这胭脂萝卜上色。
只是这个时间萝卜和嫩姜都没有。
看来只能先泡一些黄瓜和白菜了，其他的等以后慢慢的泡进去。
确定好要泡的菜之后，莫遥就开始动作了, 茄子暂时也没有，洗了几根黄瓜，又洗了一个白菜，白菜一匹一匹的摊开放在筲箕里晾干水分，黄瓜同样也是。
等水分晾干之后全部丢进泡菜坛子里，之后把坛子放在阴凉不见光的杂物房里的一个角落里，这个角落应该就是专门放这些咸菜坛子的，其中都还有几个小坛子。
看着这些小坛子，莫遥决定等自留地里的小菜都长出来之后，他一定要把这些坛子的咸菜都做满，想吃哪种咸菜就吃哪种咸菜，而不是像现在什么菜都没得吃。
天天都是洋芋白菜的，想换个口味的都没有，太心酸了。
特别是等地里的白菜收了，他要做一缸辣白菜，而且他会展中心里面有一个棒子国的展台，展览的就是辣白菜，到时候自己做一些，再混合一些展览的，一起拿去副食品站去卖应该能卖出去的。
再说马上就要冬天了，不能再靠打猎挣钱了，明面上必须得想个稳妥的赚钱法子才行。
莫遥靠在门框上听着哗啦啦的雨声想着：做什么能赚钱呢
糕点卤味凉菜
这些他都会做，问题是这些都需要原材料啊
虽然他会展空间里面有许多可以拿出来卖，但是这个不能拿到明面上来啊
哎，为什么里别的主角穿越了重生了随随便便就能找到赚钱的事业，怎么到了他这就这么难呢
莫遥转身回过头看着厨房，眼睛突然看到地上堆着的一堆红薯和土豆，眼神一亮。
哎，有了
说做就做，莫遥捡了几个红苕刨皮，然后煮熟。
在煮红薯时，莫遥又和了一盆面，在和面的时候，倒了些会展空间里面的蜂蜜，把面粉和成稀糊之后盖上一个盖子放在正在煮红苕的铁锅旁边，让它加热发酵。
如果有酵母粉就很方便了，问题是他现在没有，所以只能用这种笨方法，下次去县城里再买点酵母粉回来。
红苕煮熟之后，把它戳成泥，看着碗里的金黄色的红苕泥，莫遥不是很满意，但是又这里没有紫薯，只能将就了。
红苕泥弄好之后，只等着盆里的面糊发酵了。
不过看这样子发酵估计得等到下午去了。
时间也不早了，还是先准备午饭
莫遥开始想着午饭吃什么，好，不用想了，家里就只有这几样，红苕洋芋白菜，再有就是之前留着的风干的野鸡，卤鸡卤肥肠昨晚已经吃完了。
那就还是做红苕干饭，炒洋芋片片，手撕白菜，再来一个大盘。
虽然大盘鸡需要用的是新鲜鸡，但是自家吃用不着那么讲究，风干的野鸡也是一样的，反正都是肉不是
还是先把米饭煮的半生时用筲箕沥了米汤，等会可以用这个米汤做个白菜汤。
米沥起来后，倒点油放了姜葱蒜炒香，然后倒入宰成小块的鸡肉一起翻炒，撒了合适的盐，倒点酱油，然后又舀了一勺豆瓣酱汁翻炒一遍，鸡肉都上色之后，舀了一瓢水倒进去盖上盖子炖煮。
这是野鸡又是风干了的，必须得炖煮才能咬的动。
大约煮了半个小时，莫遥用筷子戳了一下，鸡肉也都能戳进去了，锅里的水还有许多，就把刚刚准备好的土豆倒进去盖上锅盖再继续炖煮。
再次煮了快半个小时候，莫遥打开锅盖一股香味便扑鼻而来。
再次用筷子戳了一下，洋芋已经熟烂了，下面的鸡肉同样也熟烂了，莫遥把锅里的洋芋和鸡块翻炒了一遍，然后出锅装碗。
时间最久的大盘鸡做好了，剩下的菜做的就非常快了。
半个小时不到，洋芋片片、手撕白菜、白菜叶米汤全都做好了，最后就是箜饭了。