海鲜翻炒得差不多之后,明瑜往锅里倒入了大半锅水,大火煮沸后,换成小火,淡褐色的汤看起来有些奇怪,但是味道却异常的鲜美,简直馋得人口水都要掉下来了。
海鲜羹一定要现煮现吃,趁着熬汤的功夫,明瑜又切了一些海带丝,先放入水中煮了一会儿,煮得差不多熟了之后捞出来,冷水洗干净备用。
野山椒剁碎,和拍碎的蒜瓣、盐末一起搅拌均匀,烧了一勺热油浇上去,只听到刺啦刺啦的一阵响,简单的辣椒油就算做好了。
将做好的辣椒油倒入盛着海带丝的陶盆里,搅拌均匀之后,便是一道最简单的凉拌海带丝了。可惜他们这次来的匆忙,没有带他们自己晒的花椒,不然放几颗花椒进去,炸香了味道更好。
凉拌海带丝做好之后,海鲜汤也煮得差不多了,小海鲜不能煮得太老,老了肉质就不够鲜嫩了,掀开锅盖,一股扑鼻的鲜香弥漫开来,围观的渔民们都忍不住吞了吞口水。
“这位小郎好手艺!”围观渔民中也有擅长烹饪鱼鲜的,却没想到还能有这种调料组合和做法,除了那野山椒之外,其他诸如黑酱、老姜、蒜子之类的,都是寻常人家常备的调料,都是一样的东西,人家做出来的却是这般精致美味,以至于现在围观的渔民已经不敢再轻视明瑜了。
别看人家住的是临时搭建起来的窝棚,没准是贵人家的少爷出来历练的呢若非出身富贵人家,又哪里来的这般细致的烹饪手段呢
“只是见诸位将这些小海鲜丢弃不用,觉得可惜罢了。”明瑜笑着指了指还有大半篓子的各类贝壳海鲜,“你们别看这东西壳厚肉少,那里面的肉,却比寻常的大鱼更加鲜美弹牙,拿来做羹汤鲜美无比。”
“况且,和那些海中的大鱼相比,这些贝壳大多生活在滩涂之中,我方才随意挖了一会儿就挖了这么多,待会儿我做出来你们尝尝,这可比那些大鱼鲜美多了。”
说罢,明瑜将那些海鲜贝类都倒出来,这些贝类方才他回来的路上都是洗干净的,明瑜挑得都是些容易熟的小贝壳,洗干净沥干备用,热油锅,加入葱姜蒜爆香,再倒入两大勺黑酱,掰了几个野山椒放进去,炒香了之后,倒入贝类迅速翻炒。
随着大火的灼烧,贝壳很快就张开了口子,翻炒了一会儿,明瑜再次倒入两碗水,盖上盖子焖烧,这是要确保将里面的贝肉都煮熟,因为他不确定这里的贝壳有没有被污染,或者有寄生虫什么的,最稳妥的做法,就是将其彻底煮熟。
远远的看到猴哥的身影,明瑜笑眯眯地往海鲜汤的锅底加了两根柴,烧起大火,用自己做的红薯粉调了一点水淀粉,待到海鲜汤再次煮沸后,加入一点盐调味,最后倒入水淀粉用力搅拌,原本还有些稀薄的海鲜汤,顿时变得浓稠起来。
“好香!大哥你又做了甚么好吃的”有外人在场的时候,猴哥其实更乐意叫明瑜大哥,因为这样会让人一听就知道他们是一家人。
猴哥跑到海里去,原本是想抓两条大鱼就回来的,没想到却意外在海里发现了一些被海啸卷到近海的珊瑚,颜色艳丽的珊瑚在水下看着特别漂亮,想到他和明瑜成亲的新宅子还缺些装饰用的物件儿,猴哥不知道从哪里找了些破渔网,弄了许多大小不一、颜色各异的珊瑚上来。
他曾经在一个贵人家里见到过螺钿镶嵌、花纹精致华美的家具,说不定这些珊瑚也能拿去打磨镶嵌一番,做些好看的家具给明瑜用用。
那些渔民见猴哥竟然带了这么多珊瑚上来,也是一惊,海中宝贝多,但他们这些靠海吃海的渔民却少有敢真的下海去寻宝的,水性不够是一方面,最重要的是听说这西海的海妖特别厉害,别的不说,每年当地的官府要采集进贡给朝廷的海珠,若非官府强行征召,这价码开得再高,也没人敢去的,都怕有命赚没命花。
如今这瞧着瘦瘦小小的小个子外乡人,竟然轻轻松松就从海里带出了这么多成色上乘的珊瑚,想来应该是有些法术手段的。
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